Διάφορα για τις σαλάτες

[mad_max]

ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΕΝΑ ΠΛΗΡΕΣ ΓΕΥΜΑ; 


Η χωριάτικη σαλάτα συνοδεύει σταθερά τα καλοκαίρια μας, προσφέροντας στον οργανισμό μας απίστευτα οφέλη. Θα τα δούμε αναλυτικά, μαζί και το αν είναι πλήρες γεύμα.
Έχει ανοίξει επισήμως η σεζόν της χωριάτικης σαλάτας στην Ελλάδα, με όλα τα συστατικά της να είναι στην εποχή τους. Πρόκειται για ένα πιάτο που έχει αποθεωθεί παγκοσμίως για τις γεύσεις του και για όσα θρεπτικά στοιχεία προσφέρει στον οργανισμό – όταν φυσικά χρησιμοποιούμε καλής ποιότητας λάδι, ντομάτες, φέτα, αγγούρια και κρεμμύδια.
Πάμε λοιπόν, να δούμε τι μας δίνει αυτό το ελαφρύ γεύμα των 500 θερμίδων.
Τι περιλαμβάνει μια χωριάτικη σαλάτα

– Ντομάτες
Είναι πλούσιες σε:

• βιταμίνη A, που συμβάλλει στην καλή όραση, την ανάπτυξη του σώματος, τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος και του ανοσοποιητικού,
  
• βιταμίνη C, που συνδέεται με τη σύνθεση του κολλαγόνου και της ελαστίνης της επιδερμίδας, προστατεύει τα κύτταρα από οξειδωτικό στρες και το δέρμα από τις υπεριώδεις ακτίνες του ήλιου,
  
• βιταμίνη K, που παίζει ρόλο στη φυσιολογική πήξη του αίματος και την υγεία των οστών.
  

Σημείωσε πως μια ντομάτα μεσαίου μεγέθους δίνει το 40% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σε βιταμίνη C.




Οι ντομάτες έχουν επίσης μέταλλα, όπως το κάλιο (βοηθά στη διατήρηση της υγείας των νεύρων) και ο σίδηρος (βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα), αλλά και αντιοξειδωτικά, όπως το λυκοπένιο, τα οποία υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς, προάγουν το υγιές δέρμα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου.

– Αγγούρια
Έχουν λίγες θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (ένα μεσαίο αγγούρι περιέχει σχεδόν 200 γραμμάρια υγρού), γεγονός που τα καθιστά ενυδατικά και αναζωογονητικά (μας βοηθούν να αποβάλλουμε τις τοξίνες).
Αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης Κ (μιλήσαμε για αυτήν), καλίου και αντιοξειδωτικών, τα οποία μπορούν να συμβάλουν στην καλύτερη πέψη, στη βελτίωση της ενυδάτωσης και στην υγεία του δέρματος. Περιέχουν τρεις ουσίες (secoisolariciresinol, lariciresinol και pinoresinol) που συνδέονται με τη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης κάποιων τύπων καρκίνου (π.χ. των ωοθηκών, του μαστού, του προστάτη και του καρκίνου της μήτρας). Επίσης, είναι πηγή διοξειδίου του πυριτίου, που προάγει την υγεία των αρθρώσεων.

– Κόκκινα κρεμμύδια
Περιέχουν κερκετίνη, ένα φλαβονοειδές που έχει διαπιστωθεί πως έχει αντιδιαβητική, αντιφλεγμονώδη και προληπτική δράση κατά του καρκίνου. Παρέχουν επίσης φυτικές ίνες, βιταμίνη C και ένα ιχνοστοιχείο που λέγεται χρώμιο και ενισχύει τη δράση της ινσουλίνης. Έτσι βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

– Ελιές
Είναι μια καλή πηγή υγιεινών μονοακόρεστων λιπαρών, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς. Παρέχουν επίσης βιταμίνη Ε (βοηθά να μην καταστραφούν τα κύτταρα και άρα να επιβραδυνθεί η γήρανση, ενώ έχει προληπτική δράση σε ορισμένες παθήσεις που σχετίζονται με την ηλικία, π.χ. στεφανιαία νόσος, αρτηριοσκλήρωση, άνοια κ.ά.), σίδηρο και αντιοξειδωτικά. Η υψηλή περιεκτικότητα τους σε θερμίδες είναι ο λόγος που πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.


– Φέτα
Το πικάντικο και αλμυρό τυρί που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα έχει μεν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και κορεσμένα λιπαρά, εντούτοις περιέχει και ασβέστιο, πρωτεΐνες, βιταμίνη Α (απαραίτητη για την ανάπτυξη των οστών, την υγεία του δέρματος και τη φυσιολογική όραση μεταξύ άλλων) και βιταμίνη Β12 (απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού μας συστήματος, καθώς είναι απαραίτητη για τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων, ενώ συμβάλλει στον μεταβολισμό της ενέργειας και τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού μας). Επιπροσθέτως, μπορεί να συμβάλει στο αίσθημα κορεσμού.

– Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη, τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς, ενώ περιέχει αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που έχουν διάφορα οφέλη για την υγεία.

– Ρίγανη/Μαϊντανός/Άνηθος
Το τελευταίο touch στη χωριάτικη σαλάτα έχει ουσιαστικό λόγο, καθώς τα βότανα αυτά δεν υπάρχουν μόνο για να ενισχύουν τη γεύση, αλλά και για να παρέχουν πρόσθετα θρεπτικά οφέλη. Δηλαδή, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που μπορούν να υποστηρίξουν τη συνολική υγεία.


Πώς η χωριάτικη σαλάτα μπορεί να γίνει πλήρες γεύμα
Όπως διάβασες ήδη, η χωριάτικη σαλάτα έχει χαρακτηριστεί ελαφρύ γεύμα. Δεν είναι πλήρες. Μπορεί ωστόσο, να γίνει με κάποιες –λίγες– κινήσεις. Αν δηλαδή προσθέσουμε λίγη πρωτεΐνη (ψητό κοτόπουλο, γαρίδες κλπ) ή λίγους σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες (κινόα, πλιγούρι, κουσκούς), ή λίγα όσπρια (έχουν πρωτεΐνες και φυτικές ίνες που βοηθούν την ενέργεια και το αίσθημα του κορεσμού) ή λίγο αβοκάντο (για υγιή λιπαρά).
Έτσι, θα αποκτήσει η καλοκαιρινή μας αγάπη ισορροπία πρωτεϊνών, υγιών λιπαρών, σύνθετων υδατανθράκων, βιταμινών και μετάλλων.

[mad_max]

ΔΡΟΣΕΡΗ ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ: ΤΟ ΙΔΑΝΙΚΟ ΕΛΑΦΡΥ ΓΕΥΜΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΡΑΦΕΙΟ 



Τώρα που πιάνουν οι ζέστες και αναζητούμε ιδέες για γρήγορα κρύα πιάτα, μια ελαφριά και δροσερή σαλάτα ζυμαρικών είναι ένα απολαυστικό γεύμα.
Σε αυτή τη σαλάτα ζυμαρικών εμπνεόμαστε από την κλασική και αγαπημένη χωριάτικη, την οποία «παντρεύουμε» με ζυμαρικά πλεξούδες. Μπορούμε βέβαια να χρησιμοποιήσουμε και άλλα ζυμαρικά μικρού μεγέθους, όπως πένες, βίδες, ακόμα και κριθαράκι.
Αφού οι ντομάτες είναι στην εποχή τους, έχει ενδιαφέρον να συνδυάζουμε διάφορα είδη και μεγέθη. Στην Ελλάδα έχουμε εξαιρετικές ντομάτες και αξίζει να τις γιορτάζουμε!

Στη σαλάτα ζυμαρικών που φτιάχνουμε δεν βάζω κρεμμύδι ή σκόρδο, για να την κρατήσω πιο ελαφριά και «φιλική» αν πρόκειται π.χ. να την πάρουμε στο γραφείο. Πάντως, ταιριάζουν και τα δύο, οπότε προσθέτουμε κατά βούληση.

Από φέτα, χρησιμοποιώ ημίσκληρη ή μαλακή, για να είναι πιο κρεμώδης. Την κόβουμε σε μικρά ακανόνιστα κομμάτια και την ανακατεύουμε μέσα στη σαλάτα ώστε να λιώσει και λίγο. Βάζουμε φρέσκο μαϊντανό και φρέσκια ρίγανη, αλλά αν δεν σας αρέσει η έντασή της μπορείτε να βάλετε λιγότερη ποσότητα, ή αν δεν έχετε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη ξερή.

[perifimos]

Οι σαλατες πρεπει να πλενοται καλα γιατι ζουν πολλα παθογωνα σε αυτες και ειδικα το καλοκαιρι ειναι ευκολο να αναπτυχθουν γιατι οι θερμοκρασιες ειναι ιδανικες

[mad_max]

ΧΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΚΡΥΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΚΑΙ ΤΟΝΟ ΑΛΟΝΝΗΣΟΥ

Κριθαράκι, τόνος Αλοννήσου, φρέσκος βασιλικός και λιαστή ντομάτα συναντιούνται σε μια χορταστική κρύα σαλάτα.

Είναι μια νόστιμη λύση, που θα την αγαπήσετε, ειδικά όταν κάνει ζέστη. Αυτή η σαλάτα-γεύμα με κριθαράκι διατηρείται άψογα στο ψυγείο για δύο ημέρες και μπορείτε εύκολα να την πάρετε μαζί σας στη δουλειά, στο σχολείο ή και –γιατί όχι;– στην παραλία.
Ο συνδυασμός του ζυμαρικού με τον τόνο είναι χορταστικός, ενώ ο βασιλικός και η λιαστή ντομάτα κάνουν ακόμα πιο έντονο τον μεσογειακό χαρακτήρα του πιάτου.

Συνταγή για κρύα σαλάτα με κριθαράκι και τόνο Αλοννήσου

• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
  
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  

Υλικά για 4 άτομα

• 250 γρ. κριθαράκι
  
• 3 κ.σ. καλαμπόκι, βρασμένο
  
• 180 γρ. φιλέτο τόνου Αλοννήσου σε νερό
  
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
  
• ½ αγγούρι, κομμένο με τη φλούδα σε μικρά κυβάκια
  
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
  
• 5 λιαστές ντομάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια
  
• 12 ντοματίνια χρωματιστά, κομμένα στα δύο
  
• 2 κ.σ. φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
  
• 7 κ.σ. ελαιόλαδο
  
• 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
  
• αλάτι
  
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  

Εκτέλεση

Βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Το σουρώνουμε, το ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά.
Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το περιχύνουμε με τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά της σαλάτας και τα προσθέτουμε στο κριθαράκι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Στραγγίζουμε τον τόνο από το νερό του και με ένα κουτάλι τον σπάμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε μέσα στο μπολ τον τόνο, τη λιαστή ντομάτα και τον βασιλικό και ανακατεύουμε.
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο τριμμένο πιπέρι επιπλέον.

[geroksouras]

Πρασινάδα είναι για κατσίκες
Βαζελους ή πασοκους

[6in9ine]

Πρασινάδα είναι για κατσίκες
Βαζελους ή πασοκους

[Speed_King]

Το χασισι ειναι για αυτους που ανεφερες.

[6in9ine]

Τώρα τελευταία το εχω ρίξει στην σαλάτα γιατί θέλω να χάσω κιλά